Epres Sajttorta Szeletek - Recept

Hozzávalók

Kekszalap

• Főzőspray
• 1 1/2 csésze finomra darált keksz (kb. 12 db kekszből)
• 6 ek. sótlan vaj, olvasztva
• 1/4 csésze kristálycukor
• 1/4 tk. kóser só

Epres réteg

• 3 csésze megtisztított és apróra vágott eper (kb. 1 liter)
• 1/4 csésze kristálycukor
• 2 ek. friss citromlé
• 1 ek. kukoricakeményítő

Sajttorta krém

• 2 db krémsajt, szobahőmérsékleten
• 2 nagy tojás
• 1/3 csésze kristálycukor
• 1 tk. vanília kivonat
• 1/4 tk. kóser só

Morzsás réteg és összeállítás

• 3/4 csésze finomliszt
• 1/4 csésze barnacukor, összenyomva
• 1/4 tk. őrölt fahéj
• 1/4 tk. kóser só
• 5 ek. sótlan vaj, olvasztva
• Félbevágott eprek a tálaláshoz

Elkészítés

Kekszalap

1. Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Egy 23x23 cm-es tepsit vékonyan fújj be főzőspray-vel. Béleld ki sütőpapírral úgy, hogy két oldalán túllógjon kb. 5 cm-rel. A sütőpapírt is fújd be vékonyan főzőspray-vel.
   
   
2. Egy közepes tálban keverd össze a darált kekszet, olvasztott vajat, cukrot és sót, amíg a keverék nedves homokhoz nem hasonlít.
   
   
3. Öntsd a keveréket az előkészített tepsibe, és egy kanál hátával vagy egy mérőpohár aljával nyomkodd egyenletes rétegbe.
   
   
4. Süsd elő, amíg aranybarna lesz, kb. 12 percig. Tedd félre, és hagyd hűlni.

Epres réteg

1. Egy közepes lábasban, közepesen magas hőfokon főzd össze az epret, cukrot, citromlevet és a kukoricakeményítőt. Krumplinyomóval vagy egy fakanál oldalával törd össze az eperszemeket, hogy kiengedjék a levüket.
   
   
2. Főzd forrásig, majd folyamatosan kevergetve sűrítsd be, kb. 5-7 perc alatt. Hagyd kicsit hűlni, amíg elkészíted a sajttorta réteget és a morzsát.

Sajttorta krém

1. Egy nagy tálban, kézi mixerrel közepes-magas fokozaton verd habosra a krémsajtot, tojásokat, cukrot, vaníliát és sót, amíg teljesen sima lesz.

Morzsás réteg és összeállítás

1. Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, barnacukrot, fahéjat és sót. Add hozzá az olvasztott vajat, és keverd addig, amíg morzsás állagot nem kapsz.
   
   
2. Öntsd a sajttorta krémet az elősütött kekszalapra. Óvatosan kanalazd rá az epres réteget. A kezeddel morzsold rá a fahéjas morzsát.
   
   
3. Süsd addig, amíg a sütemény megemelkedik és a közepe éppen csak megszilárdul, kb. 35 percig. Helyezd egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni. Ezután tedd a hűtőbe legalább 1 órára, hogy jól lehűljön.
   
   
4. Emeld ki a süteményt a tepsiből a sütőpapír túllógó széleinek segítségével, és helyezd egy vágódeszkára. Szeleteld négyzetekre, és minden szelet tetejére tegyél egy félbevágott epret.